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Pét Nat oder auch Pétillant Naturell = natürlich prickelnd
Pét Nat ist die Abkürzung für den französichen Begriff "Pétillant Naturell", was so viel heißt wie "natürlich perlend" oder "natürlich prickelnd". Es ist die natürlichste Form einen Perl- oder Schaumwein zu erzeugen. Der Wein wird noch während der Gärung in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Die Hefe verbleibt in der Flasche und wird nicht wie beim Sekt durch das "degorgieren" entfernt. Auch auf eine Dosage um die Restsüße einzustellen, als auch auf die Zugabe von SO2 wird verzichtet.
Die Haltbarbarchmachung wird daher ohne Zusätze durch die in der Flasche verbleibende natürliche Hefe und die natürlich entstande CO2 erreicht und der Perlwein dadurch konserviert.
Auch durch die Lagerung wird der Pét Nat von Jahr zu Jahr noch mehr Komplexität und Cremigkeit entwickeln und sich geschmacklich weiter harmonisieren.
AUSSBAU:
10 Monate Gärung mit natürlichen Hefen im Edelstahltank, in der Endphase der Gärung in Flaschen gefüllt. Anschließend ruhten die Flaschen weitere 12 Monate um die Gärung abzuschliesen.
GESCHMACK:
Der Pét Nat ist aus der Rebsorte Riesling mit einer würzigen mineralik vom Kalkboden. Straff und etwas vordernd mit einem kräftigen Zug. Dennoch balanciert und tiefgründig. Absolut trocken und puristisch mit einer feinen Perlage!
GENUSSANLEITUNG:
Vor dem Genuss für 1-3 Tage stehend im Kühlschrank lagern. Je länger umso klarer wird der Pét Nat. Öffnen Sie vorsichtig den Kronkorken mit einem geigneten Kellnermesser oder "Bieröffner". Die Flasche dabei aber gerade stehen lassen. Das Glas beim einschenken leicht schräg halten und vosichtig eingiesen. Dadurch schäumt es nicht zu stark und die "Perlen" bleiben erhalten. Anschliesend die Flasche wieder vorsichtig hinstellen. Der letzte Schluck langsam eingiesen um das Hefedepot in der Flasche zu lassen. Viel Genuss bei Ihrem "Pét Nat" Erlebniss!
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