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Ein Saftabzug aus den besten Merlot Trauben des Jahrgangs!
Saignée = ausziehen/ausbluten.
Mit Hilfe eines Siebes ziehen wir den Saft (ca. 25%) direkt aus der Traubenmaische. Durch den kurzen Kontakt von Beerenhaut und Saft bleibt die Farbe in der Beerenhaut zurück. Das Ergebnis: ein heller Wein aus roten Trauben wie bei einem Blanc de Noir nur ganz ohne "Pressen" Die restlichen 75% der Traubenmaische vergären dann zu unserem Merlot Réserve.
AUSSBAU:
Die Temperatur kontrollierte Vergärung und der spätere Ausbau erfolgte im 500 l Eichenfass.
GESCHMACK:
Der Crazy Shit! Saignée ist Glanzhell mit leicht rötlichen Reflexen. Im Geruch Exotische dunkle Beerenfrüchte mit würzigen Noten. Im Geschmack sehr kräftig, würzig mit einem langem Finish.
Neuer Rosé Style? Crazy Shit!
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